。这道菜在“本帮菜”餐厅中几乎都有，以黄花菜、香菇、枸杞、木耳及以生面筋为原料的烤麸为主制成的。越是常见越说明它的受欢迎程度，也更加考较厨师功力，就好像前世麻婆豆腐考较川菜厨师一样。

第二个是清蒸大闸蟹。两只一笼，每只都有五六两的样子。这在刘方前世的话，那每一只都需要数百元。清蒸大闸蟹的吃法：包括武吃和文吃。所谓武吃，就是不用任何工具，拿着螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那种平民吃法；文吃则是用工具精心地挖出蟹壳、蟹腿、蟹钳每一处细小的蟹肉，吃完之后把空的蟹壳蟹脚拼起来，还像一只完整的大闸蟹那样。刘方肯定是武吃的，在家乡吃海蟹就那样。他也吃不来文的这一套，着不起那个急。

第三个是红烧划水。这道红烧划水，风靡上都，以至于许多人都把这它当成了上都菜，其实，这道菜是正宗的徽州菜。划水也称甩水，是鱼尾的一种俗称,是指鱼的尾部连尾鳍的一段。由于经常运动,这位置的肉特别嫩滑，用来料理真是口感一级棒！做得好的红烧划水，甜而不腻，吃上去还有爽口的感觉。

第四个是糖醋小排。一听名字就知道原料和做法了，不再多说。

第五个是蚝油海鲜菇。材料主要是胡萝卜、荷兰豆、鸭肠、蚝油以及主材海鲜菇。

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第六个是上汤虾仁豆腐。属于汤菜，不是汤，只是菜里的汤稍多一点。豆腐与金针菇经过上汤的煮制味道更醇厚一些，再加几颗虾仁进去，又增加了一些鲜味儿。这样的汤菜不用爆锅，不用久煮，煮好以后鲜而不腻。

作为一个前世遗传下来的吃货，刘方一看这几道菜就知道，马总有心了。陆上跑的，海里游的，河里的美味，陆地的菜蔬，齐活了啊。而且是煎炒烹炸煮都有体现。

上都人不喜饮酒，刘方是不善饮酒，两个人要了饮料佐餐，边吃边聊。

“老弟，老哥的千寻已经大规模铺开了，还希望老弟给老哥的经营多出出主意啊。”

“呵呵，

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